Flan de mascarpone

Este flan fue para la cena de especialidades 2008 del supergrupo, en casa de Eli, el día 20 de diciembre del 2008, en la que casi explotamos todos gracias a las exquisitas delicias culinarias de los presentes. Esto es un flan de queso mascarpone y como su nombre indica, tiene textura de flan, y sabe a queso mascarpone, y esta para chuparse los dedos. A continuación os digo los ingredientes, es muy sencillo de hacer y se hace aproximadamente en 20 minutos. Ingredientes para 6-8 personas:

• Una tarrina de queso mascarpone de 200ml o 250ml, no pasa nada.
  150g de azúcar.
• Medio litro de nata liquida (de repostería).
• 250ml de leche (con leche entera sale mas güeno).
• Un sobrecito de polvos para hacer cuajada.
• Caramelo liquido (el de los flanes de toda la vida).
• Opcional: Un paquete de bizcochos de soletilla o mas conocidos como melindros.

Una vez localizados los ingredientes, vamos a coger los utensilios de cocina que se necesitan, y que lo mejor es que sean pocos, ya que después hay que lavarlos y cuantos menos sean mejor.

• Una cazuela de tamaño medio.
• Una cuchara de madera.
• Un vaso.
• Y muy importante una flanera o un molde de aluminio de estos desechables.

Ahora vamos a hacer el flan:

1. De los 250 ml de leche separar 50 ml en un vaso y dejar aparte.
2. Poner en la flanera unos chorrillos de caramelo liquido, y opcional, trocitos de bizcocho.
3. Luego se mezclan el queso y el azúcar en la cazuela, se añade la nata liquida y los 200ml de leche, mezclar hasta que quede una mezcla uniforme y poner a fuego medio sin dejar de remover.
4. En el vaso, echar el sobrecito de polvos de cuajada en la leche y remover.
5. Seguir removiendo la mezcla de la cazuela a fuego medio hasta que hierva, una vez empiece a hervir, retirar momentáneamente la cazuela del fuego, e incorporar la leche del vaso, y volver a poner al fuego, todo ello sin dejar de remover.
6. Y cuando vuelva a empezar a hervir y podemos retirarlo del fuego y ponerlo en su recipiente.
7. Hay que dejarlo un ratillo a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera, y dejar enfriar unas horas antes de ponerte las botas... jejej
8. Y una vez lo quitas del molde podrás disfrutar de este maravilloso postre, que puedes acompañar con un par de bolitas de nata montada.
   

Bon profit...

Medallones de merluza en salsa Barriuso

Esta receta me la inventé un día del verano que no teníamos nada en la nevera. Se llama en salsa Barriuso porque el conejillo de indias fue Nuria, y además queda bien el nombre porque parece una receta vasca, igual que el apellido de Nuria. Por supuesto, compramos dos barras de pan para los tres y nos quedamos cortos.

Para 5 personas (aunque nosotros nos lo comimos entre 3):

• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 chorrazo de aceite de oliva muy virgen y muy extra
• Finas hierbas
• Eneldo plantado y recolectado en mi balcón
• Perejil
• Pimienta recien molida
• Azafrán de verdad
• Pimenton de la vera, que me traigo de mi tierra
• 2 guindillas
• Sal
• Caldo de pescado
• 7 medallones de merluza
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vermouth rojo
• 2 barras de pan

Y ahora viene cómo se hace. Ánimo a todos que es muy fácil y merece la pena.

1. Picar muy fina la cebolla y el ajo. Pocharlo con el aceite de oliva y la sal en una cazuela grande. La cebolla no tiene que llegar a dorarse.
2. Añadir la cucharada de harina y mezclar bien.
3. Añadir el resto de ingredientes excepto las guindillas y las especias que se reservan para el final de la coccion.
4. Cocer 8 minutos a fuego fuerte y con la cazuela destapada. Añadir las guindillas y cocer 5 minutos mas.
5. Al final añadir las especias (finas hierbas, eneldo, perejil, pimienta, azafrán), para darle el toque del aroma. Las especias siempre al final, sobre todo el eneldo y el azafrán, que si no se pierde todo el aroma mientras cocinas.
6. Y ya está. El pan es para mojar en la salsa.

Y para los que quieran darle un toque final que me gusta mucho, se puede picar uno o dos huevos cocidos y añadirlos por encima.