Esta es una receta con un saborcillo un poco diferente al curry rojo para unos mejillones al vapor.
Ahí van los ingredientes:
Ahí van los ingredientes:
- 1kg de mejillones
- 2 ó 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- Una cucharadita de pasta de curry rojo
- Dos cucharadas de tomate concentrado
- 3 hojas de laurel
- Aceite de oliva y mantequilla para el sofrito
- Dos barras de buen pan para pringar
El primer paso es ponerse manos a la obra y rascar y rascar los mejillones. Esta es la tarea más pesada y en la que más se tarda, así que mejor si tienes algún ayudante.- El sofrito es muy sencillo: hay que poner las dos cebollas bien picaditas con los dientes de ajo en el aceite de oliva y la mantequilla; cuidado con que no se queme la mantequilla, así que a fuego lento 10 ó 12 minutos.
- Cuando está pochadito se añade la cucharadita de curry rojo, sin pasarse, y dos cucharadas de concentrado de tomate. Uno o dos minutos a fuego lento removiendo y ya tenemos la salsa preparada.
- Los mejillones se preparan justo antes de servir. En una cazuela se ponen los mejillones y el laurel sin agua ni nada. Se tapan y se cocinan en su propio vapor. Para saber si están listos simplemente hay que fijarse en que se hayan abierto (unos 5 minutillos). No hay que dejarlos mucho, así no se evapora el jugo que sueltan y luego tendremos más salsa para mojar.
- Cuando se hayan abierto los mejillones, se añade la salsa que hemos preparado y se remueve para que se mezcle bien a fuego lento uno o dos minutos.
Se sirve en la misma cazuela y se come con las manos.
¡A disfrutar!
