Pavo cuco

Solomillos de pechuga de pavo con verduras

...y para que sea cuco, con curry y leche de coco

Ingredientes

• 500g de pechuga de pavo
• Media coliflor
• 1 cebolla
• 200g de lentejas rojas
• 1 puerro
• 200g de guisantes
• 500ml de leche de coco
• Arroz integral (para acompañar)
• 4 cucharaditas de curry en polvo
• Aceite de oliva
• Pasta de curry rojo
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cocer el arroz en agua con sal durante 30 minutos. Una taza pequeña de arroz por persona y doble cantidad de agua que de arroz.

Mientras tanto, ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana y el pavo cortado en tiras. De 5 a 10 minutos, que la cebolla quede transparente pero no coja color; el pavo aún no debe quedar cocinado por completo.

Cortamos el puerro en rodajas, lavamos y cortamos en trozos la coliflor, lavamos las lentejas, y lo añadimos a la cazuela con los guisantes y las 4 cucharaditas de curry en polvo.

Rehogamos todo uno o dos minutos.

Mejillones con curry rojo

Esta es una receta con un saborcillo un poco diferente al curry rojo para unos mejillones al vapor.

Ahí van los ingredientes:

• 1kg de mejillones
• 2 ó 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• Una cucharadita de pasta de curry rojo
• Dos cucharadas de tomate concentrado
• 3 hojas de laurel
• Aceite de oliva y mantequilla para el sofrito
• Dos barras de buen pan para pringar

1. El primer paso es ponerse manos a la obra y rascar y rascar los mejillones. Esta es la tarea más pesada y en la que más se tarda, así que mejor si tienes algún ayudante.
2. El sofrito es muy sencillo: hay que poner las dos cebollas bien picaditas con los dientes de ajo en el aceite de oliva y la mantequilla; cuidado con que no se queme la mantequilla, así que a fuego lento 10 ó 12 minutos.



3. Cuando está pochadito se añade la cucharadita de curry rojo, sin pasarse, y dos cucharadas de concentrado de tomate. Uno o dos minutos a fuego lento removiendo y ya tenemos la salsa preparada.


4. Los mejillones se preparan justo antes de servir. En una cazuela se ponen los mejillones y el laurel sin agua ni nada. Se tapan y se cocinan en su propio vapor. Para saber si están listos simplemente hay que fijarse en que se hayan abierto (unos 5 minutillos). No hay que dejarlos mucho, así no se evapora el jugo que sueltan y luego tendremos más salsa para mojar.


5. Cuando se hayan abierto los mejillones, se añade la salsa que hemos preparado y se remueve para que se mezcle bien a fuego lento uno o dos minutos.

Se sirve en la misma cazuela y se come con las manos.

¡A disfrutar!